淮山黄骨汆珊瑚

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1.淮山洗净切断，料理机中搅拌成淮山糊，砂锅入少量清水煮沸，倒入搅拌好的淮山糊，烹入盐，大火烧开。

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2.黄骨鱼去除内脏，洗净沥干，入油锅煎至两面微黄。

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3.将煎好的黄骨鱼入砂锅中，与淮山糊一起炖。

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4.新鲜基围虾去头，切开背部去虾线，剁碎搅拌成虾糜，入少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌均匀。

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5.将搅拌好的虾糜置入平盘中，用小刀一截截划入砂锅中。

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6.盖上砂锅盖，焖2分钟，待虾糜颜色粉红，调入鸡精和胡椒粉，即可食用。