袖珍茶叶蛋

点击查看大图

1.准备所需材料。

点击查看大图

2.鹌鹑蛋放水中，放入适量面碱，一个一个清洗干净，多洗几遍。

点击查看大图

3.锅中添加适量清水，放入适量花椒、大料、桂皮。

点击查看大图

4.放入适量茶叶。

点击查看大图

5.添加适量精盐。

点击查看大图

6.放入洗净的鹌鹑蛋。

点击查看大图

7.大火烧开后小火煮，鹌鹑蛋熟后用用大勺子轻轻将鹌鹑蛋壳碾碎，然后继续煮至可以持续性煮；也可以煮开后关火30分钟，再煮开再关火闷。

点击查看大图

8.新煮好的茶叶蛋味道并不浓郁，继续在水中泡一夜，味道会更浓郁。