蛋黄饼干

点击查看大图

1.先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均。

点击查看大图

2.将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中，然后用刮刀搅拌均匀。

点击查看大图

3.一次性加入玉米油，用蛋抽充分混合均匀。

点击查看大图

4.分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）。

点击查看大图

5.将面糊装入裱花的中。

点击查看大图

6.准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上。

点击查看大图

7.配方用量大约是一盘分量，很合适。

点击查看大图

8.烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可。

点击查看大图

9.烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃。

点击查看大图

10.酥～