红烧小黄鱼

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1.小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。

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2.炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。

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3.小黄鱼肉嫩，一次不可多放。

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4.待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。

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5.炖至入味，放鸡精，大火收汁。

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6.成品。