鲫鱼豆腐汤，汤白味鲜很重要

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1.在鱼身上两边各划3刀。

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2.少量盐涂抹均匀。

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3.再倒少量料酒。

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4.豆腐切块备用，葱姜切丝备用。

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5.热锅热油小火煎鱼，一面煎黄后翻至另一面继续煎黄。

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6.倒入2碗水，加料酒、姜片大火烧开。

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7.汤汁变白时加入豆腐，小火满炖。

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8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐等入味，停火后，放入葱花提香。