卤五香豆皮肉卷

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1.肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。

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2.姜切小块，大蒜切半，大葱切段。

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3.葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

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4.肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

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5.将肉块绞成肉糜，与葱姜蒜末充分混合。

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6.根据口味倒适量酱油、盐调味。

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7.将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。

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8.从底部向另一端卷起，用小绳将豆腐卷缠绕定型，防止入锅后散开。

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9.根据锅子的大小，将豆腐卷切割成相应的长度。

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10.煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

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11.将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，更加入味；热吃凉吃会有不同的风味。

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12.卤五香豆皮肉卷，肉香浓郁，解馋又下饭！