酵母版小米华夫饼

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1.中筋面粉、盐、糖、油、酵母倒入盆中搅拌均匀。盐糖会抑制酵母活性，尽量不要让酵母接触。

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2.打入一个鸡蛋，同时倒入小米粥。倒粥的时候不要一下子倒下去，一点一点地倒，边倒边搅拌。我原本是200克面粉，倒粥的时候一下倒多了，只能再加粉。

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3.搅拌成絮状后就可以下手揉 了，像揉面包馒头那样。不会揉面的小伙伴可以参考《面包面团的手工揉面方法》（我的主页或公众号“眉记”）。也可以用厨师机面包机来揉面。

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4.揉到面团光滑即可，收圆后盖上保鲜膜28℃左右发酵，发到2~2.5倍大。

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5.发好的面团用手指沾粉戳洞，不回弹或缓慢回弹，也不塌陷。回弹快是没发好，塌陷是发过头了。

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6.分割面团并揉圆。我分别是50克和25克的面团。盖保鲜膜或湿纱布松驰30分钟。湿纱布也不能太湿，浸湿后拧干。

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7.烤第一个时，华夫机4档预热1分钟左右，上下烤盘刷油。虽然有不粘涂层，但涂油会使其寿命更长。

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8.把大面团放中间，盖好盖子。

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9.翻转华夫机，上下烤盘就锁定了。烤到冒出大量白烟（水汽），再翻回正面。

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10.翻到正面后再烤1分钟左右，漂出香气，就可以开盖了。中间可随时查看上色情况，不满意再盖上盖子烤一会。

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11.小面团就一炉烤4个，操作方法是一样的，唯不用再预热了。

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12.可爱的迷你华夫饼出炉了！我这个面团还是大了点，面团膨发碰到边界了，形状不是太好看。

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13.外脆内软的华夫饼，舀一勺草莓巧克力酱，再来一杯咖啡，两个砂糖菊，美美的早餐！