蓝莓山药花

1、山药分泌的白色透明黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触皮肤后会引起刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以我选择了带皮蒸熟后再去皮。如果你要给生山药去皮后再蒸熟的话，一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒，不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感，也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱，不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、如果家里有料理机的话，山药去皮后也可以直接用料理机搅打成山药泥，不仅比较细腻也比较省力。
4、瓶装的蓝莓酱比较黏稠，可以稍微加一点凉白开稀释一下，但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱以外，也可以根据自己的喜好添加其它果酱，例如草莓酱和现在应季的山楂酱都可以。