爆炒腰花

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1.猪腰先撕掉表面的膜。

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2.撕后光洁程猪肝色。

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3.用刀剔除干净白筋。

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4.一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。

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5.用清水冲洗净沥干水份。

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6.切成井字形花刀。

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7.再切成两三公分的片。

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8.放入料酒，食盐，淀粉，生抽。

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9.加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

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10.青红椒洗净切片。

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11.蒜头切片，生姜切丝。

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12.热锅热油。

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13.先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

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14.将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。

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15.倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。