腊鸡腿

点击查看大图

1.先处理鸡边腿。

点击查看大图

2.将鸡屁股剪掉。

点击查看大图

3.内脏处理干净。

点击查看大图

4.将多余的鸡皮剪掉。

点击查看大图

5.处理好的鸡腿洗净。

点击查看大图

6.沥干水份。

点击查看大图

7.准备炒盐，最好是用无碘盐。

点击查看大图

8.放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。

点击查看大图

9.抓一把胡椒粒翻炒片刻。

点击查看大图

10.不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。

点击查看大图

11.待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。

点击查看大图

12.搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。

点击查看大图

13.然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。

点击查看大图

14.风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。

点击查看大图

15.风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。