圣诞雪花裂纹曲奇

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1.准备各种材料和工具，新入手了浩诗无线打蛋器，不用找插座也不用把电线拉来绕去的，打蛋器可以直接立起来，还挺方便的。

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2.黄油需要提前软化，冬季黄油不是很好软化，可以切成薄片放在暖气旁边，软化到用手轻按可以按出窝的状态比较好。

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3.准备小苏打和泡打粉各2克，小苏打和泡打粉属于食品添加剂，可以让饼干（面点、面包等）的口感更酥（松）脆，合理使用科学使用就是了。这款饼干，小苏打和泡打粉不能省掉，饼干在烘烤过程中膨胀才能出现好看的裂纹，没有它们，不只是口感不松脆，外形也达不到我们想要的效果。

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4.柠檬用盐搓洗干净，用柠檬皮刨或者姜磨把柠檬皮磨成碎屑，用大半个柠檬皮就可了。柠檬汁挤在小碗中，配方中需要15克，称好备用。

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5.把配方中的糖加入软化黄油中，这里的白糖可以用糖粉，可以用粗粒白糖，也可以用绵白糖，区别是糖粉跟黄油更容易打发，粗粒糖搅打过程不会融化，但并不影响成品的口感的味道。绵白糖的状态介于糖粉和粗糖之间。

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6.用浩诗打蛋器料理棒搅打，先低速拌均匀，再转中速搅拌，虽然是单棒搅拌，效率还挺高，跟双棒也没有什么区别，不到2分钟就打好了。

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7.蟹姐用的粗糖，打好后是这样的子的。

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8.放好打蛋器，可以站立的打蛋器好方便，不用找人扶它也不用找盘子放它，可以解放双手进行其它工作，

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9.把鸡蛋打入盆中。

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10.启动打蛋器，把蛋液同黄油糊拌均匀备用。打蛋器声音很小，清早起来打蛋也不用担心会影响孩子睡觉。好喜欢啊。

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11.泡打粉和小苏打跟面粉混合，过筛后放进蛋糊中。

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12.加入柠檬皮屑和柠檬汁，把面粉同蛋糊拌均匀。

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13.揉成一个光滑的面团，用保鲜袋装起来放进冰箱，冷藏一小时以上。

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14.取出面团，分成重约15克的小面团，搓成圆球。

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15.放在糖粉中滚一滚，让圆球均匀粘上糖粉，糖粉厚一点更好。

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16.烤盘中铺上油纸，注意留出空间，球形的饼干在烘焙过程中会变平变大。

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17.烤箱提前预热5分钟，上下火165度，放入饼干，定时15分钟，

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18.烤好后及时出炉，去掉油纸放在烤架上放凉。

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19.糖粉自然裂开的样子真的好漂亮，吃的时候糖粉会掉落，挺好玩的。饼干没有完全放凉的时候是软的，凉透后变酥，非常好吃。圣诞节不只有姜饼屋，会飘雪的小饼干也能给圣诞趴增添节日气氛，赶紧试试吧。