雪顶红豆

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1.15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。

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2.准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。

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3.绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。

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4.将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。

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5.找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。

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6.舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。

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7.盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。