蒜苔炒牛肉

点击查看大图

1.蒜苔洗净后掐头去尾再切段。

点击查看大图

2.切段后的蒜苔放锅中焯烫（因为是粗纤维蒜苔，不焯烫无以入味）。

点击查看大图

3.准备葱姜末和红彩椒丝。

点击查看大图

4.牛肉切条。

点击查看大图

5.牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉，搅拌均匀腌制半小时。

点击查看大图

6.起锅烧油。

点击查看大图

7.下入牛肉条大火快速翻炒，使其断生。

点击查看大图

8.下入红彩椒丝翻炒（我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中，所以，让牛肉同菜疏一同煸炒）。

点击查看大图

9.下入焯烫后的蒜苔煸炒（因为，我卖的不是牛里脊，考虑到牛肉的纤维组织较厚，所以，让牛肉多炒一会儿）。

点击查看大图

10.加入生抽。

点击查看大图

11.加入蚝油。

点击查看大图

12.加入葱姜末。

点击查看大图

13.加入适量的清水（在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中）。

点击查看大图

14.炖煮5分钟。

点击查看大图

15.成品图。