熬鸡油

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1.做腊鸡腿买的鸡腿多，摘掉鸡边腿身上的肥膘，用温水清洗干净。

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2.洗净沥干水份。

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3.生姜切片。

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4.将生姜和肥膘一起发锅中，加少许清水和一匙料酒。

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5.煮开，去掉浮沫。

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6.待水煮干后油就慢慢出来了，这时改小火慢慢熬。

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7.熬到鸡的肥膘干焦，捞出。

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8.将熬出来的油过滤到无水的容器中。

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9.鸡油就熬好了。

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10.冬天温度低，不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。