鲜美黑椒牛排

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1.因为牛排要趁热吃，所以首先处理配菜。这次的配菜我用的是嫩豆角和蘑菇。因为豆角比较不易熟，所以需要先焯熟。烧一锅水用来焯蔬菜。这里有一个小技巧，水里要加少许盐和油，这样焯出来的菜就不会平淡无味了。这个方法可以用来焯所有的蔬菜。

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2.烧水期间，把嫩豆角洗净、控水，之后切掉两头备用。

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3.水开后下豆角焯水。我用了大概三分钟。具体时间根据豆角多少控制，焯到略软为宜。

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4.焯水的同时可以切少许葱花备用，并将口蘑和杏鲍菇洗净、控水，用手掰成小块。蘑菇不用掰太小，因为炒熟后会缩水。

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5.将焯好的豆角控水备用。

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6.开始煎牛排。平底不粘锅内倒菜籽油，菜籽油可以略多一点，烧热，放入牛排。

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7.如果家里有防溅网的话可以盖上。煎牛排一分钟。

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8.到一分钟后，翻面。向牛排上面撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。盐和胡椒均匀分布在牛排表面即可，不需要太多。如果没有现磨的盐和胡椒的话，一般的盐和胡椒粉也可以，要尽量撒得均匀一点。之后盖上防溅网，继续煎两分钟。

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9.第二次翻面。同上步，撒现磨海盐和现磨彩色胡椒。然后盖上防溅网，继续煎两分钟。

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10.第三次翻面，不用再撒盐和胡椒了。盖上防溅网，再煎一分钟。然后牛排就煎好了，乘到平底盘里。

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11.炒配菜。煎牛排的锅不用刷，直接用来炒配菜，这样配菜就有了牛肉味。因为锅里还有煎牛排剩下的油，就不需要再倒油了。倒入葱花爆香，然后倒入掰好的蘑菇。

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12.当蘑菇略熟，变成略微棕色的时候，倒入焯好的豆角。

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13.炒匀。

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14.因为我还有一点剩米饭，所以这里一并解决了。倒入剩米饭。通常的话，可以用意面来作主食。如果用意面的话，意面也要在煎牛排前先煮好。

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15.再炒匀。

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16.出锅，完成！配上一杯醒好的红酒，完美的晚餐就做好了。