八寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.先做蛋黄糊:无油无水盆中加入牛奶，糖粉（我家今天只剩糖粉了)、盐搅拌均匀。

点击查看大图

2.加入玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

3.面粉先过细筛。

点击查看大图

4.加入部分面粉搅拌均匀。

点击查看大图

5.继续加入剩余面粉搅拌均匀。

点击查看大图

6.加入5个蛋黄继续z字型搅拌均匀。

点击查看大图

7.蛋黄糊制作完成。

点击查看大图

8.分离出的5个鸡蛋清。

点击查看大图

9.将其打至粗泡状加入1/3糖粉。

点击查看大图

10.打至细泡状再加入1/3糖粉，同时加入几滴白醋继续搅拌。

点击查看大图

11.打至粘稠状加最后1/3的糖粉继续搅打。

点击查看大图

12.打至尖尖角状即可。

点击查看大图

13.蛋白霜制作完成。

点击查看大图

14.取1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

15.再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

16.将最后剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

点击查看大图

17.蛋糕糊制作完成。

点击查看大图

18.将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中，震出气泡。

点击查看大图

19.将烤箱提前预热10分钟，上下火145度烤60分钟。

点击查看大图

20.烤好的蛋糕倒扣在烤架上晾凉。

点击查看大图

21.八寸戚风蛋糕脱模完整，不塌不陷、柔软细腻。

点击查看大图

22.远距离拍一张，准备裱花来着，家人喜欢吃裸蛋糕，那就（不裱花)直接品尝吧。