猪蹄冻

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1.猪蹄洗净，冷水下锅焯水，煮开即可。

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2.冲洗浮沫，有猪毛啥的处理干净，洗净打花刀。

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3.再次冷水下锅，放料酒焯水。

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4.水开即可。

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5.冲洗浮沫。

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6.葱姜和卤肉料放电压力锅内。

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7.放冰糖。

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8.放食盐。

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9.放酱油，或者老抽和生抽的混合物。

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10.放纯净水和猪蹄。

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11.锅给电。

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12.选蹄筋档位，口味偏软。

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13.煮熟的猪蹄取出来。

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14.汤汁里的调味料都捞出来扔掉。

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15.稍微放凉的猪蹄剔骨。

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16.骨头全部拿出来。

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17.只留筋和皮肉。

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18.切碎。

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19.肉个汤汁一起下锅。

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20.汤汁不多，又加了点纯净水。

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21.中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。

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22.放葱叶。

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23.拌匀即可。

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24.倒入容器内。

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25.放凉至全部凝固。

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26.取了一些食用，晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。

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27.第二天，刮点表面油脂。

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28.切块摆盘。

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29.成品。