酸辣榨菜

点击查看大图

1.榨菜去掉叶子，洗干净，太阳下晒三天。

点击查看大图

2.去掉底部不平整的。

点击查看大图

3.大的撇成两半。

点击查看大图

4.切成大约两厘米长。

点击查看大图

5.全部切完。

点击查看大图

6.苤菜根洗净也晒三天。

点击查看大图

7.切成大约三四厘米长。

点击查看大图

8.反复的揉，每个地方都要揉到，直到出水。

点击查看大图

9.加入白酒拌匀。白酒先倒一些放装榨菜的容器里，把容器内部都沾匀白酒，多出的白酒全部倒进菜里。

点击查看大图

10.加入辣椒粉拌匀。

点击查看大图

11.茴香粉。

点击查看大图

12.加入茴香粉拌匀。

点击查看大图

13.加入盐糖拌匀。

点击查看大图

14.反复的揉，这个时候体积会变小很多。

点击查看大图

15.揉匀了，可以装到罐里了。压紧压实。

点击查看大图

16.上面留出一些空，如果太满了，以后发酵，水会流出来。

点击查看大图

17.发酵20天就可以吃了。