搜索
最近早餐蛋糕卷很受家人的欢迎，这不，我又做了一个甜咸味的肉松蛋糕卷，抹了美式黄芥末酱，那味道真是独特又让人上瘾。
中餐中有一句行话：要想甜，加点盐。其实，在烘焙中也同样适用。甜的蛋糕卷配上微咸的黄芥末酱和肉松，相互衬托出各自的风味和口感，竟然比奶油的还耐吃，不腻。
点击查看大图1.材料大合影。
点击查看大图2.准备工作：学厨不粘烤盘内滴几滴植物油，用厨房纸蘸着油将烤盘内部全部擦拭一遍。
点击查看大图3.牛奶玉米油同入打蛋盆中。
点击查看大图4.用蛋抽充分混合乳化。
点击查看大图5.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄入牛奶玉米油融液中。
点击查看大图6.用蛋抽充分搅打均匀，蛋黄液颜色略发浅。
点击查看大图7.蛋糕粉筛入蛋糊中。
点击查看大图8.以不规则方向搅拌均匀，呈细腻的蛋黄面糊，放一旁备用。
点击查看大图9.蛋清用电动打蛋器中速搅打出粗泡，放1/3细砂糖。
点击查看大图10.先中速搅打30秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；蛋白糊细腻洁白略有纹路时，加入1/3细砂糖。
点击查看大图11.继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。
点击查看大图12.蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩；此时烤箱可开始预热160度。
点击查看大图13.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。
点击查看大图14.用蛋抽混合均匀后倒回到蛋白糊盆中。
点击查看大图15.用蛋抽从下向上混合均匀，提起打蛋器，蛋糊充斥在打蛋网中，缓慢地垂落下来；这就是蛋糕糊。
点击查看大图16.将蛋糕糊从20公分高处倒入学厨28*28cm烤盘里，端起烤盘，使蛋糕糊均匀地铺满烤盘，表面再撒适量肉松；不撒肉松就是原味蛋糕卷的光滑表面。
点击查看大图17.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，全程25分钟；这是烤到6分钟时的状态。
点击查看大图18.这是烤到14分钟时的状态。
点击查看大图19.出炉后端起烤盘震几下，无需脱模和倒扣，放在晾架上3分钟，表面也无需盖油纸。
点击查看大图20.用脱模刀沿着烤盘划开四周，用刮板将一边轻轻挑起，烤盘倒扣，蛋糕片完整的出来的，完美毛巾面；晾2分钟，让过多的湿气挥发。
点击查看大图21.烤盘内的蛋糕残余用刮板轻轻一刮即掉，再用水冲洗就干净了。
点击查看大图22.用锯齿刀将上下两边斜切掉一条，再在离身体近的蛋糕片上划三刀，但不要划到底。
点击查看大图23.将冠利美式黄芥末酱挤在蛋糕片上。
点击查看大图24.用抹刀抹平黄芥末酱，再均匀地铺撒肉松。
点击查看大图25.从下向上卷成卷，用油纸包裹住蛋糕卷，室温下定型15分钟即可切块食用。
点击查看大图26.肉松黄芥末酱蛋糕卷，绵蜜柔软，口味咸甜！
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
