西芹炒鱿鱼

点击查看大图

1.青椒洗净切丝。

点击查看大图

2.西芹洗净撕掉筋膜。

点击查看大图

3.切成片。

点击查看大图

4.鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。

点击查看大图

5.处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。

点击查看大图

6.将鱿鱼放沸水中焯水30秒。

点击查看大图

7.炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。

点击查看大图

8.至锅热油。

点击查看大图

9.下红椒加少许食盐煸炒片刻。

点击查看大图

10.倒入西芹炒至断生后乘出备用。

点击查看大图

11.重新起锅热油下入姜丝。

点击查看大图

12.将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。

点击查看大图

13.调入少许生抽。

点击查看大图

14.将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。

点击查看大图

15.加少许清水。

点击查看大图

16.一匙蚝油。

点击查看大图

17.翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。