软白淡奶油餐包

点击查看大图

1.先来准备揉面，用厨师机揉，先将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母，用刮刀拌匀。

点击查看大图

2.干性材料加完加湿性材料，厨师机揉面一般都是这样的顺序，加入鸡蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右，牛奶可以预留一部分，根据面团的软硬情况再选择加或不加。

点击查看大图

3.开启厨师机低速搅匀后转高速（6档）揉成十成筋度状态，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口边缘比较光滑的状态即可。

点击查看大图

4.将面团取出整理，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。

点击查看大图

5.面团平均分割成16份，滚圆后均匀摆入烤盘，我用的边长为28厘米的正方形烤盘。

点击查看大图

6.进行发酵，厨师机温度35度，湿度百分之75，发酵至满盘，我用了1小时。

点击查看大图

7.发酵好的面团体积约为1.5倍大，用手指轻按面团，凹陷的部分会缓慢回弹，证明发酵好了，在面包表面均匀的筛一层高筋面粉。

点击查看大图

8.烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤20分钟，在10分钟的时候加盖锡纸，这款面包不需要太上色。

点击查看大图

9.出炉后连同烤盘一起摔震几下，震出热气，放在网架上晾凉，立即密封，室温存放，吃不完冷冻保存。

点击查看大图

10.内部组织松软，奶香浓郁。