野生干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足

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1.准备野生干香菇50克，香菇如硬币大小，这种香菇最适合炖肉。

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2.多清洗几遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡进去（泡好的香菇水不用倒，用来煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。

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3.牛肉500克，用清水浸泡1个小时，期间换水2次，泡出血水去除肉腥味。

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4.牛肉清洗干净切等大块状。

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5.锅中放清水，牛肉块凉水下锅，加姜片，料酒去腥。

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6.水开后煮2-3分钟，捞出来清洗干净控水备用。

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7.另起锅中放入适量玉米油，加15克冰糖炒糖色。

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8.中小火搅拌冰糖，冰糖融化，出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。

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9.牛肉上色满意后关火。

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10.香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中，放上糖色的牛肉，姜片葱段，加山楂，香叶，陈皮，八角，花椒草果几味大料。

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11.再放白胡椒粉，蚝油，生抽调味（先不放盐）。

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12.大火煮开后转小火炖1个小时左右。

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13.一个小时以后，汤汁减少一半，加适量的盐，胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟。

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14.挑出配料大料，此时汤汁剩余三分之一，关火，干香菇炖牛肉制作完成。

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15.用菌汤来炖的香菇牛肉，肉里透着菌香，香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实，一口一个，美哉美哉。

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16.平常配米饭，锅贴玉米饼子都极其下饭！今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面，好吃看得见，味道好极了。