红红火火辣子鸡

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1.准备两个大鸡腿儿。

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2.去骨切小块儿。加入少许的盐，姜片，蚝油。

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3.加上料酒去腥。腌制五分钟。

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4.腌制的时候不要闲着，我们取一个大碗，把干辣椒和花椒浸泡一下。锅里放油，放入花生米，把它炒熟炒香。

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5.腌好的鸡块儿上裹上一层淀粉。这样能极好的锁住鸡肉的水分。吃起来不干。

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6.锅里放宽油。七成油温下入鸡块儿。

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7.用大火快速翻炸以免粘连。

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8.这个过程需要五分钟左右。一边翻炒一边炸。捞出备用。

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9.锅底留油，放入泡好水的花椒。干辣椒把它翻炒均匀。

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10.放入炸好的鸡块儿。

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11.放入味精。

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12.白芝麻。花生米。

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13.少许的白糖提味。干辣椒面。

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14.放入油辣子。小葱段。翻炒均匀即可出锅。

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15.美味可口辣的鸡做好了，过年的时候给家人们。