麻辣鸡胗

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1.新鲜鸡胗去掉内层皮，反复冲洗干净。

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2.凉水入锅，加入黄酒去异味，煮开后煮1--2分钟。

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3.焯水的鸡胗再用热水洗一下，去掉表面杂质。

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4.锅里放红油约15毫升，放入炒锅，煸炒葱姜。

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5.然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。

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6.倒入火锅底料，再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料，块状的也可以。

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7.加入开水，不要没过鸡胗，约2/3位置即可。

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8.加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。

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9.最后大火收汁即可。