麻辣鸭货

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1.鸭爪，鸭脖焯水，捞出冷水洗净备用。

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2.鸭头焯水，捞出冷水洗净备用。

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3.鸭肠焯水，捞出冷水洗净备用。

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4.锅中放少许油，倒入冰糖炒糖色（这一步很重要）。

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5.炒至枣红色冒泡➕半碗水搅拌均匀，关火备用。

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6.调料称重备用。

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7.把准备好的12斤水倒入大锅中，倒入炒好的糖色，依次加入准备好的调料，花椒，麻椒，辣椒????️，生抽，老抽，姜片，盐????，食用油，大火煮开转小火煮15分钟，时间到先尝尝汤汁的麻辣咸淡够不够味道，再看看颜色够不够，不够的可以再加点老抽 ★把卤肉包放进去再煮10分钟★ 。

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8.这是我做的汤汁颜色。

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9.接着倒入需要卤至的鸭货，把需要煮时间久的食材先放入。

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10.鸭肠再煮30分钟后再放，继续煮15分钟。

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11.放点肥羊粉 煮五分钟关火。或者自己爱吃的蔬菜（蔬菜易熟的提前焯水，最后几分钟放就行。只需要煮三分——五分钟左右） 关火肉类浸泡2小时左右入味捞出，素菜浸泡20分钟左右入味即可捞出。

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12.出锅。

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13.麻辣咸香，味道绝了????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????