辣白菜

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1.白菜剖开。

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2.冲水洗净。

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3.沥干水分。

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4.带上手套，一层层撒上些许盐，摸均匀，腌制一晚。

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5.经过一晚的腌制，白菜有点蔫了。

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6.胡萝卜切丝，香葱切段，苹果梨子去皮改刀切块，姜蒜备好。

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7.姜蒜放入料理机。

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8.加入苹果梨子，一块儿用料理机打碎。

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9.腌过一晚的白菜再次用流动的水快速冲洗掉多余的盐，再次沥干水分，轻轻用手攥一下即可，不可太大力了。

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10.水果姜蒜泥，打成这个程度就可以了。

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11.水果姜蒜泥加入香葱胡萝卜，加入白醋。

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12.加入白糖，搅拌均匀。

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13.加入普通辣椒面。

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14.加入二荆条辣椒面（二荆条是比较辣的，你可以根据自己口味来加）

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15.再次搅拌均匀。

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16.白菜沥干水分后，用大盆装。

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17.把备好的调料糊糊，一片片摸到白菜上。

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18.全部摸均匀，尝尝咸淡酸度，来酌情再次添加白醋或者盐或者糖。

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19.白菜卷好，整齐放入腌制盆。

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20.盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制半个月。

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21.半个月后，辣白菜简直喷喷香。

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22.酸辣可口，直接吃，或者做辣白菜汤，配年糕都好吃。