水晶芋角

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1.香芋去皮切薄片，然后切小丁。

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2.木耳泡发，剁碎。

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3.胡萝卜去皮切丁。

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4.腊肉腊肠切小丁。

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5.绞肉放料酒，生粉，少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。

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6.马蹄去皮。

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7.剁碎。

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8.葱切葱花。

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9.热油锅，把绞肉炒至变色。

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10.放腊肠腊肉炒。

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11.放芋头，马蹄，胡萝卜，木耳炒匀。

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12.放少许水，蚝油，生抽，老抽，糖和盐炒匀，盖上盖子煮至香芋熟透。

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13.放入葱花。

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14.炒匀，放凉备用。（这份量够包2份的皮。）

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15.准备水晶皮：310克水和20克糖煮开。

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16.立即慢慢倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状。（水一定要用滚的开水。）

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17.搅拌至不烫手，揉成柔软光滑的面团。

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18.分30克/个的小面团，可做20-21个。（粉团容易干，要用保鲜膜包着，防干。）

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19.取一小面团擀成圆薄片。（约2mm厚）

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20.在中间放上馅料。

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21.对折，捏紧边沿，成半月型。

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22.捏花边。

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23.蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角。

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24.放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟

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25.出锅马上刷上一层食用油防干。

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26.晶莹剔透，Q弹好吃。

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27.馅料非常香。