清炖羊肉汤

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1.羊腿骨剁开，我这个是在超市已经给切割开了。羊腿骨放入清水中，倒入适量料酒，从冷水开始焯水。水开后，倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫。

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2.将花椒、桂皮、肉豆蔻、八角、姜片、丁香、香叶放入调料盒，扣好。

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3.锅内倒少许油，烧热，倒入羊骨，略炒。

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4.放入调料盒，加入足量清水，适量料酒。

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5.烧开后，小火炖45分钟。

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6.如果汤中有很多浮油，可以用勺子撇去，这样羊汤就清爽一点。

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7.口蘑洗净、沥干、掰小块备用。

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8.羊腿肉切成两到三大块，加入料酒，从冷水开始焯水。焯好水后倒入沥水筐中，用热水冲掉浮沫。

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9.将口蘑和焯好的羊腿肉倒入锅中，继续炖一个小时。

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10.用筷子能够轻松插透羊肉即说明羊肉已经炖熟。捞出羊肉晾凉。

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11.羊肉汤盛到碗中。

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12.用切熟肉的刀和菜板，待羊肉不太烫时，取适量切片。放入盛出的羊肉汤中。

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13.切一些香葱，大蒜，香菜，加入适量盐和胡椒调味。

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14.完成✅