巴斯克蛋糕

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1.提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。

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2.充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。

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3.划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。

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4.把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。

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5.充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。

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6.把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。

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7.倒入之前备好的模具中，如果表面有大气泡，可以用牙签戳破。

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8.把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。

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9.蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。