酱香三菇素馅黑米饼

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1.馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。

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2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

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3.切成碎末。

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4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

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5.锅中倒油，烧热。

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6.放入姜末爆香。

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7.加入豆瓣酱，炒出香味。

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8.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。

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9.加入少许盐、糖，翻炒均匀。

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10.再加入少许鸡精，翻炒均匀。

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11.倒入葱花，

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12.翻炒均匀，即刻熄火。

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13.盛入碗中，冷却备用。

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14.面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克

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15.将所有面团料倒入大碗。

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16.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

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17.面团长大。

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18.取出，分割成10等分。

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19.按扁，成圆片。

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20.放入适量馅料。

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21.用包包子的方式包好，捏紧收口。

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22.收口向下。

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23.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

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24.电饼铛上下盘预热。

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25.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

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26.盖上盖子，上下盘加热。

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27.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

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28.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。