果香糖醋排骨

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1.排骨用清水反复清洗几遍，洗干净血水控干。

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2.大葱切段，姜切片。

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3.准备酸梅和冰糖。

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4.排骨中加2克盐，葱和姜，少许料酒和胡椒粉用手抓拌，腌制十分钟。

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5.锅中加油，下入排骨煎炒，煎出多余的油脂，这样做出的排骨才会更香，先盛出。

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6.锅洗干净，加一手勺清水，下入冰糖开始熬糖色，中火把冰糖溶化，先是这样的大泡泡，要用手勺不停的搅拌。

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7.再熬是这种小泡泡，改小火。

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8.最后变成没有泡泡，糖色变成这种枣红色可以了。

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9.下入陈醋，用勺子不断的搅拌，小火多熬一会，上色才好看。

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10.下入排骨。

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11.下入葱姜和酸梅炒均匀，挂上糖色。

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12.加入清水，水量没过排骨就可以了，盖好炖煮十分钟。

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13.十分钟拣出葱姜。

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14.加入80克白砂糖和4克精盐来增加醇厚度，继续炖煮十分钟。

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15.最后收汁时加入少许陈醋翻拌均匀，再闷三分钟，收汁时要看住别糊了，色泽金红，浓香四溢，酸甜可口，果味飘香的糖醋排骨就完成了。