豆腐炖鱼

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1.鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

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2.在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

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3.鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

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4.豆腐切成小方块。

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5.另切一些葱姜。

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6.干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

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7.锅里倒油，再放入少量猪油融化。

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8.下入葱姜，煎出葱油。

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9.煎到葱发黄后，捞出葱姜。

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10.倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

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11.加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

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12.加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

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13.把鱼和豆腐放入锅中。

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14.大火烧开，撇去浮沫。

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15.盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

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16.撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成✅