萝卜丝饼

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1.面粉中加2克盐增加筋性搅拌均匀，分次加入180克温水搅成面絮，下手揉成光滑的面团。（和好后放置一会再揉一次面团会更光滑）

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2.分成均等份，我为赶时间分了六个。

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3.每个分别揉圆再搓成长条，逐个抹一层油，用保鲜膜封严实，醒面四个小时以上。

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4.白萝卜和胡萝卜檫成细丝。

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5.用开水烫一下，开锅半分钟捞出等待冷却。

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6.利用这个时间来调个油酥，小碗中加入面粉、盐搅拌，浇入热油搅拌均匀成稀油酥。

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7.利用锅中剩下的油将泡软的干虾仁炸一下，这样不腥而且更香。

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8.萝卜不烫手后攥干放入盆中，适加蚝油，精盐、十三香、鸡精，将虾仁加进来。

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9.加香油、玉米油，泡软的粉丝剪小段也加进来，搅拌均匀，馅料就和好了。

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10.取一个面团用手按扁向两面抹长。再用擀面杖擀成一头宽一头窄的长条面片。

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11.用手稍微抻一下，醒好后的面延伸性特别好。

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12.刷上一层油酥。

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13.馅料放宽的一面，将两边交差折起。

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14.然后如图左右滚着卷，一边卷一边抻长。

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15.卷到最后盘入底部，轻摔在案板上，都盘好后盖上保鲜膜醒五分钟。

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16.从第一个卷好的开始，用擀面杖轻轻的擀开，要两面擀才能薄厚一致。

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17.锅预热，加入多一些的食用油，下入饼胚盖好烙制。

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18.底部微黄时翻个面。

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19.不用盖了，继续中小火烙，烙倒两面金黄，饼鼓起来了就熟了。

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20.表皮非常的酥脆，都裂开了。

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21.用手轻轻一掰就会酥掉。

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22.掰开看看！表皮非常的薄脆内层柔软多层。

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23.皮薄馅大。

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24.成品图。