很久没做蛋糕了,今天有朋自远方来,不亦乐乎,同时开动二台烤箱,一连做了三个方形古早蛋糕,一个比一个漂亮,很有成就感。
本配方为一个24cm*24cm*8cm固底方形模具的用量。
1.将普通面粉放入碗里,用筷子拨散,在面粉上盖一块屉布,防止水蒸汽滴落面粉,盖上锅盖,蒸15分钟,冷却,过筛,就可当低筋面粉来用了。
2.蛋白、蛋黄分离。将蛋黄、牛奶、玉米油搅打均匀,筛入玉米淀粉及蒸熟的面粉,混合成细腻的蛋黄糊,备用。
3.蛋白加入盐、柠檬汁,分三次加入白糖,打发至有大弯钩(湿性偏硬性发泡)的状态。
4.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
6.将面糊倒入铺了油纸的模具里,用刮板稍刮平表面,在台面上轻震几下,震出大气泡。
7.烤箱预热,在大烤盘里注入2cm深的温水,将蛋糕模具直接放在大烤盘里送入烤箱下层(若是活底模具,则需在模具底部包上锡纸,否则漏水)。
8.上下火150度烤50分钟,转上火140度、下火150度烤30分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱确定),用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。
9.出炉。
10.将烤好的蛋糕从蛋糕模里取出,趁热撕开四周的油纸,不用倒扣。表面平整,不凹陷,不塌腰,蓬松柔软。
11.晾凉,切块。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女