蛋卷肉

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1.肉馅放入鸡蛋。

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2.加入红薯淀粉。

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3.放入蚝油、盐。

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4.顺一个方向搅拌均匀。

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5.分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

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6.鸭蛋充分打散。

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7.取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

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8.倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

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9.烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

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10.蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。

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11.肉馅上再刷一层淀粉液。

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12.空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。

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13.卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

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14.卷好的蛋卷用湿布包裹。

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15.用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

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16.隔水蒸半小时。

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17.蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

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18.成品，像不像豆腐卷啊。

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19.冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道????。

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20.下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。