酸菜鱼

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1.罗非鱼清洗干净。（买鱼的时候师傅好心把鱼切半了。当时没打算做酸菜鱼。）

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2.把鱼肉片出。

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3.切蝴蝶片。（斜刀切，第一片不切断，第二片切断。）

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4.片好的鱼肉放蛋清，料酒，盐，生粉，胡椒粉拌匀，腌10分钟。

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5.鱼骨剁块，放盐，料酒腌一下去腥。

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6.酸菜洗净，切小块。（自己腌的酸菜，咸酸适中，就不需要泡水。）

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7.金针菇去根洗净。

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8.姜葱切好。

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9.热油锅，把姜爆香。

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10.放酸菜炒干水份。

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11.放水煮开，放盐和糖调味。

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12.鱼骨煎至两面金黄。

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13.放入煮开的酸菜汤里煮。

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14.煮约10分钟。

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15.放入金针菇煮。

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16.煮至金针菇软身。

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17.把金针菇和鱼骨捞出放在深盘里。

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18.酸菜汤留在锅里。

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19.放入鱼片。

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20.放入枸杞子煮至鱼片熟透。

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21.放入葱段拌匀即。咸酸微辣，开胃下饭。