果仁草莓干牛轧糖

点击查看大图

1.材料大合影：原味棉花糖、冻干草莓脆、全脂奶粉、少许盐，混合果仁。

点击查看大图

2.不粘炒锅小火加热，将黄油入锅融化。

点击查看大图

3.棉花糖倒入锅中，小火加热融化；我用的电磁炉，全程火力在100-300瓦之间调整。

点击查看大图

4.不时用耐高温硅胶刮刀搅拌，使棉花糖均匀受热融化，直到全部变成糖浆状。

点击查看大图

5.将奶粉和盐混合后倒入糖浆中，迅速搅拌混合。

点击查看大图

6.奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅里非常干净。

点击查看大图

7.关火，将冻干草莓脆、混合果仁全部倒入糖浆中。

点击查看大图

8.用刮刀将材料大致混合成团。

点击查看大图

9.用双手将材料揉成团，尽量将固体的食材全部包裹在糖团中；糖团很热，需要快速揉合。

点击查看大图

10.牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，将糖团放在模具中，表面擀平，再把边缘处用擀面杖整形，温热或者凉后脱模。

点击查看大图

11.将定型且放凉的糖团脱模，底部有切割线。

点击查看大图

12.用利刀沿着切割线先切条、再切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。