烤鸭烧茄子

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1.紫长茄子洗净、切滚刀块。

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2.切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

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3.烤鸭腿剁小块。

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4.青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

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5.锅中不放油，倒入茄子干煸。

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6.煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

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7.锅中油热，爆香洋葱。

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8.倒入蒜粒，炒出香味。

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9.倒入茄子，炒匀。

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10.倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

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11.倒入青红椒，炒至断生。

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12.调好味即可盛起。