家常炒面（自制面条）

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1.取一个干净的大碗，倒入面粉，加1克盐，先用筷子混合均匀。

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2.一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

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3.将面絮反复折叠，用拳头按压，直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙，感觉硬的，没关系，盖上静置几分钟再揉。

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4.准备配菜。五花肉、香菇和青蒜都洗干净，切好。

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5.隔5-10分钟左右揉一次面团，两三次后面团就光滑了。最后一次揉好后醒10-30分钟，时间充裕就多醒一会。

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6.水烧开后，将面团搓成圆柱，塞入面条枪的压面桶中，组装好压面枪，将面条直接压在锅里。

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7.面条煮三四分钟，用筷子夹一下能夹断，就赶紧捞起。

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8.将面条过冷水冲凉，然后晾干水。

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9.锅里倒适量油，先将五花肉煸炒至变色，加1克左右的盐翻炒几下。

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10.接着倒入香菇煸炒一两分钟，然后加入青蒜白色部分，翻炒至青蒜断生。

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11.将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油，如果这时候油太少，可以再加一点油。

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12.下青蒜叶，2汤匙生抽，翻炒均匀，青蒜叶断生就可以了。

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13.将炒好的面条装盘开吃咯。