蒸年糕

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1.红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。

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2.烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。

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3.用去枣核工具处理红枣。

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4.处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。

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5.用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。

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6.把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。

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7.最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。

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8.尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。

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9.关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘。