甘露馒头

1.将面粉、玉米面、酵母、馒头改良剂按以上的比例混匀，加入460ml40℃左右的温水，揉成均匀的面团后，盖上屉布，在常温下或水浴锅中（40-45℃）发酵4-6小时。同时将200g的甘露粉用200ml温水泡软，静置3-4小时。

2.将发酵好的面团取出，加入泡好的甘露粉，及碱面，揉匀，在常温下（或水浴锅中20-30℃）醒20分钟左右。

3.在桌面上洒少许面粉，将醒好的面团揉成长条，用刀切成均匀的长方形馒头形状，放入蒸锅中蒸20-30分钟，即作成粗粮馒头。