香辣干锅土豆片

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1.将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片，冲洗干净，控干水分。

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2.准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。

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3.炒锅上火放油烧热，放入胡萝卜、土豆和洋葱，大火炸至上色。

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4.捞出沥干油份。

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5.炒锅留底油烧热，放入火锅底料化开，放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒，炒出香味。

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6.放入腊肉，煸出油。

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7.放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精，少量生抽，大火炒至入味，出锅前淋少许陈醋。

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8.翻匀入味即可。

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9.成品。