艾草的处理与保存

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1.艾草洗干净，如果是买的话还要把老的去掉。我这是过年时回娘家摘的，都是嫩的，而且没有杂草垃圾，我老妈自己在菜园种的嘛????。

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2.准备一个干净的大一点的盘。

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3.烧一锅水，水开后把艾草放下去煮软，不到一分钟，基本上放下去就软了。

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4.煮软的艾草捞出来，放盘里摊开晾，不要堆一块，那样会变黄。

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5.晾得有点凉的艾草可以转移到小一点的盘里，这个时候可以堆放。然后继续煮剩下的艾草，捞出来晾晾，转盘，直到煮完。

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6.晾凉的艾草挤干水分。挤干后再过水再挤的话做的时候艾草的苦味就没有，如果只是煮好挤干的话做的时候会带点苦味，不过我是不介意的，反而喜欢那股味道，有的人就不喜欢。

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7.彻底凉了后用保鲜袋装好，放冰箱冷冻。做艾糍的时候拿出来打碎或者剁碎都可以。