糖醋带鱼这样做，不腥不粘锅，鱼肉鲜嫩，酸甜可口

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1.处理干净带鱼。

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2.把带鱼二面用小刀划成条（为了颜值，可以忽略），再切成小段。

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3.把部分葱切段，姜切丝；把带鱼放入碗中，再加入大段葱姜、料酒、盐，花椒拌腌均匀二十分钟左右，再将葱姜拿掉不要，带鱼滤干水分。

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4.将带鱼放在准备好淀粉盘中裹匀，再用手捏一下，让带鱼吃透淀粉，甩掉多余的淀粉。

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5.锅内放油烧5成热转中小火把带鱼依次放入锅中炸，等带鱼定型后再转大火，炸至金黄色即可起锅。

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6.滤干油装盘。

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7.把余下的姜蒜和小辣椒切末，另取一锅，烧热放入少许植物油，把姜蒜和小辣椒末倒入转中小火翻炒一下。

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8.加入（事先把生抽，白糖，米醋，少许淀粉加少许水调匀）倒入锅内一起翻炒一下，煮开起泡后，把带鱼倒入拌匀后收汁装盘。

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9.撒上葱花，鱼肉鲜嫩，裹满汤汁，吃起来酥软美味，回味无穷。