酸奶戚风蛋糕

点击查看大图

1.鸡蛋分离。

点击查看大图

2.蛋黄加入玉米油和60克酸奶（因为是浓稠型所有留20克最后调节）。

点击查看大图

3.搅拌至乳化。

点击查看大图

4.筛入低粉。

点击查看大图

5.搅拌均匀，呈流动细腻的面糊（刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减）。

点击查看大图

6.蛋白加入柠檬汁和白糖，搅打至小直角状态。

点击查看大图

7.分一半蛋白入蛋黄糊，上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。

点击查看大图

8.再全部倒入剩余蛋白。

点击查看大图

9.继续上下翻拌手法，搅拌均匀，此时预热烤箱1450℃。

点击查看大图

10.面糊从高处倒入模具。

点击查看大图

11.轻震两下，入烤箱145℃烤40分钟左右。

点击查看大图

12.烤好后取出倒扣出炉，凉透，脱模。

点击查看大图

13.奶香十足哦。