肝花炒菠菜

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1.先将肝清净，先直切切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。

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2.翻过来，改刀切成小块，加少许精盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌均。

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3.菠菜焯水，在开水里滚一下既捞出，不要烫大了，过凉水控干。

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4.葱姜蒜切好备用。

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5.调豌汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅拌均匀。

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6.起锅烧油，油温五成热时下入猪肝煎炸，基本成熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。

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7.锅中加油，下入葱姜蒜，辣椒煸香。

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8.下猪肝煸炒。

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9.下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀既可出锅。

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10.成品。