粉蒸牛肉（牛里脊）肉嫩有技巧

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1.，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。

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2.牛里脊肉清洗干净，切成片状。

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3.放入盆中，用清水浸泡15分钟。

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4.另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。

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5.淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。

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6.把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。

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7.如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。

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8.耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。

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9.把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。

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10.水开后蒸一个小时。

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11.粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。

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12.土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。