“早春美味”春笋烧排骨

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1.春笋去壳洗净。

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2.切滚刀块。

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3.冷水下锅焯水。

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4.煮开10分钟。

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5.冷水冲洗后浸泡。

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6.排骨冷水下锅焯水。

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7.水开即可。

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8.洗净浮沫。

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9.放一边备用。

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10.葱姜切碎，跟卤肉料放一起。

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11.热锅冷油，放冰糖。

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12.冰糖熬化。

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13.放排骨翻炒。

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14.排骨表面微黄放姜葱等。

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15.放生抽。

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16.放老抽。

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17.翻炒均匀。

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18.笋块沥干水分。

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19.放笋块翻炒。

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20.炒三两分钟。

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21.放纯净水。

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22.盖锅盖，大火烧开，中火炖煮。

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23.汤汁只有一半的时候。

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24.放食盐，炒均匀。

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25.大火收汁。

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26.汤汁快收干的时候放鸡精。

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27.炒均匀即可。

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28.装盘。

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29.切葱芽。

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30.撒葱花即可。

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31.成品。

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32.成品。