榨菜鸡胗花

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1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

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2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

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3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

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4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

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5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

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6.锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

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7.倒入蚝油，翻炒均匀。

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8.放入红辣椒片。

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9.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。