辣子鸡柳

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1.鸡胸肉横向摆在案板上，切成大片。

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2.加入一勺料酒，一勺葱姜水，适量白胡椒粉，少许食盐和半个蛋清抓匀。

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3.加入一勺玉米淀粉抓匀腌制十分钟。

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4.不粘锅中油烧至四、五成热，下入鸡柳滑炒。等到锅底一侧的鸡肉定型。

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5.翻炒鸡肉，炒到基本熟透，略带焦黄色。

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6.加入切成滚刀块的尖椒，尖椒断生后盛出备用。

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7.锅中加一勺底油，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺米醋，一勺料酒，煸出红油。

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8.放入鸡肉和尖椒。

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9.加入生抽，白糖和少许盐调味，炒匀后勾入水淀粉，汤汁包裹在食材上即可。